"Forneri" Trento DOC Brut - Zanotelli

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Brut

Abbinamenti: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Dry

Abbinamenti: Stuzzichini, Antipasti di pesce, Pasticceria secca, Pasticceria fresca

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2014

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 96 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 96 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Vitigno: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 11,5%

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Abbinamenti: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nascetta

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 12 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Italia - Campania

Vitigno: 100% Fiano

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Umbria

Vitigno: 100% Trebbiano Spoletino

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto secondo il metodo ancestrale.

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 6 mesi

Abbinamenti: Salumi, Carni bianche, Primi di mare, Grigliata di pesce, Frittura di pesce

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: 100% Corvina

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 40 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 40 mesi

Abbinamenti: Crostacei, Foie Gras, Pesce al forno, Anatra, Pesci grassi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Arneis

Annata: 2014

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 96 mesi.

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 96 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Freisa

Gradazione Alcolica: 11°

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Extra Dry

Presa di spuma: 6 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Abruzzo

Vitigno: 80% Chardonnay, 10% Pecorino, 10% Montepulciano

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 52 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 52 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Nazione e Regione: Portogallo - Alentejo

Vitigno: 100% Aragonez

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Emilia-Romagna

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 36 mesi

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 24 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce