"Rigore" Erbaluce di Caluso DOCG Champenoise Method Brut - Santa Clelia

Pays/Région: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 30 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Formaggi freschi, Salumi

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Pinot Nero

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 4 mesi

Accords: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2016

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 60 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Pays/Région: Portugal - Alentejo

Grapevine: 100% Aragonez

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 18 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 38 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 38 mesi

Accords: Carni bianche, Crostacei, Zuppa di pesce, Selvaggina da piuma, Bolliti

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Degré d'alcool: 11,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Accords: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Pouilles

Grapevine: 100% Susumaniello

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 6 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Extra Brut

Prise de Mousse: 48 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Pays/Région: Italie - Campanie

Grapevine: 100% Fiano

Vintage: 2021

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 18 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Chardonnay

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 24 mesi

Accords: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: 100% Corvina

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Prise de Mousse: 36 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Degré d'alcool: 11,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Extra Dry

Accords: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nascetta

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 12 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 48 mesi

Accords: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 12 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Émilie-Romagne

Grapevine: 100% Sauvignon Blanc

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 11,5%

Température de Service: 6°

Dosage: Brut Nature

Prise de Mousse: 36 mesi