"Inandaki" Pignoletto DOC Champenoise Method Brut - Tenuta Biodinamica Mara

País/Región: Italia - Trentino-Alto Adige

Vid: 100% Chardonnay

Vintage: 2018

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosis: Brut Nature

Fermentación en Botella: 36 mesi

Maridaje: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

País/Región: Portugal - Alentejo

Vid: 100% Aragonez

Grado Alcohólico: 13%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 18 mesi

Maridaje: Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Insalate, Pesce crudo

País/Región: Italia - Apulia

Vid: 100% Susumaniello

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 6 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Timorasso

Vintage: 2023

Grado Alcohólico: 13%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Dopo una breve macerazione sulle bucce si procede con la fermentazione spontanea su lieviti indigeni e la maturazione in vasche d'acciaio che durerà circa 12 mesi, per poi passare alla presa di spuma in autoclave per 10 mesi.

Dosis: Brut

Maridaje: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Primi di mare, Verdure grigliate

País/Región: Italia - Campania

Vid: 100% Fiano

Vintage: 2021

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 18 mesi

Maridaje: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

País/Región: Italia - Lombardía

Vid: 100% Chardonnay

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 24 mesi

Maridaje: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

País/Región: Portugal - Alentejo

Vid: 100% Aragonez

Grado Alcohólico: 13%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 18 mesi

Maridaje: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosis: Pas Dosè

Fermentación en Botella: 36 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Vid: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vintage: 2022

Grado Alcohólico: 11,5%

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Maridaje: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

País/Región: Italia - Lombardía

Vid: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 24 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

País/Región: Italia - Véneto

Vid: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Grado Alcohólico: 11,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosis: Dry

Maridaje: Stuzzichini, Antipasti di pesce, Pasticceria secca, Pasticceria fresca

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 60% Cortese, 40% Chardonnay

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 8 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Formaggi freschiTorte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

País/Región: Italia - Lombardía

Vid: 100% Pinot Nero

Vintage: 2016

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosis: Pas Dosè

Fermentación en Botella: 60 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2018

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 48 mesi

Maridaje: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

País/Región: Italia - Trentino-Alto Adige

Vid: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vintage: 2018

Grado Alcohólico: 13%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 30 mesi

Maridaje: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Formaggi freschi, Salumi

País/Región: Italia - Umbria

Vid: 100% Trebbiano Spoletino

Vintage: 2024

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto secondo il metodo ancestrale.

Dosis: Brut Nature

Fermentación en Botella: 6 mesi

Maridaje: Salumi, Carni bianche, Primi di mare, Grigliata di pesce, Frittura di pesce