"Futura" Spumante Ancestrale Brut Nature - Madrevite

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2010

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 72 mesi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Vintage: 2015

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 82 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 82 mesi

Pairings: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Country/Region: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vintage: 2018

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 30 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Formaggi freschi, Salumi

Country/Region: Italy - Sicily

Grapevine: 60% Nero dAvola e 40% Frappato

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per almeno 22 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 22 mesi

Pairings: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Country/Region: Portugal - Alentejo

Grapevine: 100% Aragonez

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 18 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Vintage: 2016

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 70 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 70 mesi

Pairings: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 72 mesi

Pairings: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2021

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vintage: 2022

Alcohol Content: 11,5%

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Pairings: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Sauvignon Blanc

Vintage: 2017

Alcohol Content: 11,5%

Serving Temperature: 6°

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 42 mesi

Country/Region: Italy - Abruzzo

Grapevine: 80% Chardonnay, 10% Pecorino, 10% Montepulciano

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 52 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 52 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Timorasso

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Dopo una breve macerazione sulle bucce si procede con la fermentazione spontanea su lieviti indigeni e la maturazione in vasche d'acciaio che durerà circa 12 mesi, per poi passare alla presa di spuma in autoclave per 10 mesi.

Dosage: Brut

Pairings: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Primi di mare, Verdure grigliate

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Timorasso

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Breve macerazione a contatto con le bucce e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione di 12 mesi in vasche d'acciaio e presa di spuma in bottiglia per 36 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Carni bianche, Crostacei, Pesce al forno, Frutti di mare, Pesci grassi, Frittura di pesce, Uova, Verdure

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nascetta

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 12 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce