"Suspir" Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Brut Rosè 2019 - La Piotta

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: 100% Corvina

Vintage: 2019

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 24 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Sauvignon Blanc

Vintage: 2020

Alcohol Content: 11,5%

Serving Temperature: 6°

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 36 mesi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 24 mesi

Pairings: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Extra Brut

Bottle fermentation: 48 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2013

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 120 mesi

Pairings: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Freisa

Alcohol Content: 11°

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Extra Dry

Bottle fermentation: 6 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2020

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 36 mesi

Country/Region: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2016

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Extra Brut

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Carni bianche, Crostacei, Frittura di pesce, Pesce crudo, Grigliata di pesce

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Alcohol Content: 11,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Dry

Pairings: Stuzzichini, Antipasti di pesce, Pasticceria secca, Pasticceria fresca

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Timorasso

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Breve macerazione a contatto con le bucce e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione di 12 mesi in vasche d'acciaio e presa di spuma in bottiglia per 36 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Carni bianche, Crostacei, Pesce al forno, Frutti di mare, Pesci grassi, Frittura di pesce, Uova, Verdure

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 38 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 38 mesi

Pairings: Carni bianche, Crostacei, Zuppa di pesce, Selvaggina da piuma, Bolliti

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 12 mesi

Pairings: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nascetta

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 12 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce