"Suspir" Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Brut Rosè 2019 - La Piotta

Pays/Région: Italie - Émilie-Romagne

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Dosage: Brut Nature

Prise de Mousse: 60 mesi

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Timorasso

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Breve macerazione a contatto con le bucce e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione di 12 mesi in vasche d'acciaio e presa di spuma in bottiglia per 36 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 36 mesi

Accords: Carni bianche, Crostacei, Pesce al forno, Frutti di mare, Pesci grassi, Frittura di pesce, Uova, Verdure

Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 11,5%

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Accords: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2016

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 60 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Extra Brut

Prise de Mousse: 48 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Pays/Région: Italie - Émilie-Romagne

Grapevine: 100% Pignoletto

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 9 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 9 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: 100% Corvina

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Prise de Mousse: 36 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Pays/Région: Italie - Émilie-Romagne

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2017

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Dosage: Brut Nature

Prise de Mousse: 96 mesi

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Freisa

Degré d'alcool: 11°

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Extra Dry

Prise de Mousse: 6 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Pays/Région: Portugal - Alentejo

Grapevine: 100% Aragonez

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 18 mesi

Accords: Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Insalate, Pesce crudo

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 36 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 60% Cortese, 40% Chardonnay

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 8 mesi

Accords: Stuzzichini, Formaggi freschiTorte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Émilie-Romagne

Grapevine: 100% Sauvignon Blanc

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 11,5%

Température de Service: 6°

Dosage: Brut Nature

Prise de Mousse: 36 mesi

Pays/Région: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Extra Brut

Prise de Mousse: 30 mesi

Accords: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Pays/Région: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2016

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Extra Brut

Prise de Mousse: 60 mesi

Accords: Carni bianche, Crostacei, Frittura di pesce, Pesce crudo, Grigliata di pesce

Pays/Région: Italie - Campanie

Grapevine: 100% Fiano

Vintage: 2021

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 18 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi