Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2016

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 30 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Riposo in cemento fino alla pigiatura del Recioto. "Ripasso" sulle bucce del Recioto per alcuni giorni. Affinamento in tini di rovere per 30 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Bonarda

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Zuppa di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in barriques nuove per 12 mesi e in botte grande da 20hl per altri 12 mesi.

Pairings: Formaggi stagionati, Carni rosse, Arrosti, Grigliata di carne, Pasta ripiena

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Affinamento in botte grande per 12 mesi circa e almeno 2 mesi in bottiglia.

Pairings: Formaggi stagionati, Carni rosse, Arrosti, Grigliata di carne, Pasta ripiena

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Dolcetto e Doux d'Henry

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento. Affinamento in anfore di terracotta per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 6 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Primi al ragù

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Merlot

Vintage: 2019

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in barriques usate per 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Cabernet Sauvignon

Vintage: 2019

Alcohol Content: 15%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: 20 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione 12 mesi sulle fecce nobili in vasca di acciaio ed affinamento 24 mesi in botti di rovere.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2015

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 48 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Freisa

Vintage: 2020

Alcohol Content: 14,5

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Macerazione sulle bucce per circa due settimane. Affinamento in barrique usate per circa 24 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Formaggi stagionati, Carni rosse, Arrosti, Grigliata di carne, Pasta ripiena

Country/Region: Italy - Marche

Grapevine: 100% Syrah

Vintage: 2019

Alcohol Content: 15%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux per 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi erborinati, Selvaggina da piuma, Agnello, Piatti speziati

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Sangiovese

Vintage: 2022

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni. Affinamento in tonneaux e cemento per circa 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Salumi, Arrosti, Carni in umido, Agnello

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Bagna cauda

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Uve autoctone a bacca rossa

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi