Croatina Provincia di Pavia IGT - La Piotta

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: Uve autoctone a bacca rossa

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea in cemento con lieviti indigeni. Macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Affinamento in cemento per alcuni mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 60% Barbera, 30% Freisa, 10% Bonarda

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 13%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e in bottiglia.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Grigliata di carne

Land/Region: Italien - Apulien

Weintraube: 100% Primitivo

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 15%

Serviertemperatur: 20°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux usate per 18 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Primi al ragù

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 24 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 24 mesi.

Paarungen: Arrosti, Brasati, Selvaggina, Formaggi stagionati

Land/Region: Italien - Kampanien

Weintraube: 100% Aglianico

Weinlese: 2018

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 18 mesi e in botti di rovere francese per circa 12 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Land/Region: Italia - Umbria

Weintraube: 100% Gamay del Trasimeno (Grenache)

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione con il 20% delle uve a grappolo intero. Affinamento in cemento per circa 6 mesi e 12 mesi in botte grande.

Paarungen: Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina da piuma, Grigliata di carne, Primi al ragù

Land/Region: Italien - Emilia-Romagna

Weintraube: 100% Pinot Nero

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea in tonneaux di rovere con lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux per circa 12 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 13%

Serviertemperatur: 18°

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara

Weinlese: 2018

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 12 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: Dolcetto e Doux d'Henry

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento. Affinamento in anfore di terracotta per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 95% Nebbiolo, 5% Vespolina

Weinlese: 2024

Alkoholgehalt: 13%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi

Land/Region: Italien - Kampanien

Weintraube: 65% Aglianico, 30% Merlot, 5% Syrah

Weinlese: 2014

Alkoholgehalt: 15%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 18 mesi e in botti di rovere francese per circa 12 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Pelaverga

Weinlese: 2024

Alkoholgehalt: 13%

Serviertemperatur: 16°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Paarungen: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Pesce al forno o in umido, Tartufo, Funghi, Verdure grigliate

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Barbera

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 16°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Paarungen: Salumi, Formaggi freschi, Bagna Cauda, Fritto misto, Grigliata di carne, Primi al ragù

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Barbera

Weinlese: 2014

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 20°

Weinbereitung und Reifung: Macerazione sulle bucce per 20 giorni, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento per 12 mesi sulle fecce nobili in vasca di acciaio, poi 36 mesi in botti di rovere francese da 500 litri di media tostatura.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Legumi, Zuppe