"Forneri" Trento DOC Brut - Zanotelli

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: Nebbiolo e Neretto di San Giorgio

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosaggio: Extra Brut

Presa di spuma: 72 mesi

Abbinamenti: Formaggi freschi, Carni bianche, Verdure, Frittate, Pesci grassi, Pesce al forno, Zuppe di pesce

Nazione e Regione: Italia - Trentino-Alto Adige

Vitigno: 100% Chardonnay

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 60 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 40 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 40 mesi

Abbinamenti: Crostacei, Foie Gras, Pesce al forno, Anatra, Pesci grassi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Erbaluce di Caluso

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 12 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: 100% Corvina

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Trentino-Alto Adige

Vitigno: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 30 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Formaggi freschi, Salumi

Nazione e Regione: Italia - Abruzzo

Vitigno: 80% Chardonnay, 10% Pecorino, 10% Montepulciano

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 52 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 52 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Nazione e Regione: Portogallo - Alentejo

Vitigno: 100% Aragonez

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 44 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 44 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Crostacei, Pesce al forno, Frutti di mare, Pesci grassi, Frittura di pesce, Funghi

Nazione e Regione: Portogallo - Alentejo

Vitigno: 100% Aragonez

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Insalate, Pesce crudo

Nazione e Regione: Italia - Emilia-Romagna

Vitigno: 100% Pignoletto

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 9 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 9 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosaggio: Extra Brut

Presa di spuma: 48 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Nazione e Regione: Italia - Campania

Vitigno: 100% Fiano

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Liguria

Vitigno: 100% Pigato

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 30 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), una parte del vino viene fatta affinare in barrique per 12 mesi, la restante parte in acciaio, poi si procede con la presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosaggio: Extra Brut

Presa di spuma: 60 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Frutti di mare, Stuzzichini