"Palere" Canavese Rosso DOC - Santa Clelia

Pays/Région: Italie - Marches

Grapevine: 100% Petit Verdot

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 16%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in barrique e tonneaux di primo e secondo passaggio per 24 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Carni in umido

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 16°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Salumi, Formaggi freschi, Bagna Cauda, Fritto misto, Grigliata di carne, Primi al ragù

Pays/Région: Italie - Toscane

Grapevine: 100% Sangiovese

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 12 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Primi di terra

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2021

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 20°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in tonneaux per circa 18 mesi e in bottiglia per almeno 12 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Pays/Région: Italie - Marches

Grapevine: 51% Cabernet Franc, 49% Merlot

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Merlot e Cabernet Franc fermentano separatamente in di acciaio con lieviti indigeni per 15 giorni. Affinamento in barrique e tonneau di rovere francese nuove e vecchie per 24 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Funghi

Pays/Région: Italie - Campanie

Grapevine: 65% Aglianico, 30% Merlot, 5% Syrah

Vintage: 2014

Degré d'alcool: 15%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 18 mesi e in botti di rovere francese per circa 12 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 20°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Riposo in cemento fino alla pigiatura del Recioto. "Ripasso" sulle bucce del Recioto per alcuni giorni. Affinamento in tini di rovere per 30 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Croatina

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù

Pays/Région: Italia - Umbria

Grapevine: 100% Gamay del Trasimeno (Grenache)

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione con il 20% delle uve a grappolo intero. Affinamento in cemento per circa 6 mesi e 12 mesi in botte grande.

Accords: Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina da piuma, Grigliata di carne, Primi al ragù

Pays/Région: Italie - Marches

Grapevine: Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot fermentano separatamente in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio per 8 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Grigliata di carne

Pays/Région: Italie - Pouilles

Grapevine: 100% Negroamaro

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. Affinamento in cemento e in bottiglia.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 60% Barbera, 30% Freisa, 10% Bonarda

Vintage: 2017

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni. Affinamento in botte grande per 18 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2018

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in barrique per circa 24 mesi

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Dolcetto

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in botti di Allier per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe