Fiano Champenoise Method - Le Masciare

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 38 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 38 mesi

Pairings: Carni bianche, Crostacei, Zuppa di pesce, Selvaggina da piuma, Bolliti

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 12 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: Portugal - Alentejo

Grapevine: 100% Aragonez

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 18 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Country/Region: Italia - Umbria

Grapevine: 100% Trebbiano Spoletino

Vintage: 2024

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto secondo il metodo ancestrale.

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 6 mesi

Pairings: Salumi, Carni bianche, Primi di mare, Grigliata di pesce, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Timorasso

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Dopo una breve macerazione sulle bucce si procede con la fermentazione spontanea su lieviti indigeni e la maturazione in vasche d'acciaio che durerà circa 12 mesi, per poi passare alla presa di spuma in autoclave per 10 mesi.

Dosage: Brut

Pairings: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Primi di mare, Verdure grigliate

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2020

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 48 mesi

Pairings: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Sauvignon Blanc

Vintage: 2020

Alcohol Content: 11,5%

Serving Temperature: 6°

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 36 mesi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), una parte del vino viene fatta affinare in barrique per 12 mesi, la restante parte in acciaio, poi si procede con la presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Extra Brut

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Frutti di mare, Stuzzichini

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2021

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 30 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 24 mesi

Pairings: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Country/Region: Portugal - Alentejo

Grapevine: 100% Aragonez

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 18 mesi

Pairings: Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Insalate, Pesce crudo

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2020

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 36 mesi

Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vintage: 2022

Alcohol Content: 11,5%

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Pairings: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 72 mesi

Pairings: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 24 mesi

Pairings: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce