Recioto della Valpolicella DOCG - Montenigo

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Brachetto

Vintage: 2023

Alcohol Content: 6%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio dove lo zucchero, trasformandosi in alcol, crea la tipica effervescenza naturale. La temperatura viene abbassata interrompendo la fermentazione, prima della totale trasformazione degli zuccheri.

Pairings: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate, Cioccolato

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Uve autoctone a bacca bianca

Alcohol Content: 15%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Le uve più sane vengono lasciate maturare in pianta per poi essere vinificate in botti di acacia.

Pairings: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate, Formaggi stagionati o erborinati

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Alcohol Content: 18%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Vino Barolo aromatizzato con China e altre erbe e spezie.

Pairings: Pasticceria secca, Cioccolato fondente, Frutta secca, Dolci al cucchiaio

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Moscato

Vintage: 2023

Alcohol Content: 5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio dove lo zucchero, trasformandosi in alcol, crea la tipica effervescenza naturale. La temperatura viene abbassata interrompendo la fermentazione, prima della totale trasformazione degli zuccheri.

Pairings: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Moscato

Alcohol Content: 7%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Dolce

Bottle fermentation: 3 mesi

Pairings: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte

Country/Region: Croatia - Istria

Grapevine: 100% Moscato Rosso Istriano

Vintage: 2019

Alcohol Content: 16%

Serving Temperature: 15°

Winemaking and Maturation: Lasciato a maturare su traliccio, vinificato in dolce, viene invecchiato almeno due anni in barrique usate precedentemente per la maturazione di vini liquorosi.

Pairings: Pasticceria secca, Cioccolato fondente, Frutta secca

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Alcohol Content: 15%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Parte del Nizza DOCG prodotto viene aromatizzato con erbe aromatiche e spezie per la produzione di questo vino chinato

Pairings: Pasticceria secca, Cioccolato fondente, Frutta secca

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Becuet

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Le uve lasciate appassire sulla pianta vengono raccolte alla prima gelata. Le uve congelate vengono pressate a basse temperature per estrarre il mosto concentrato che viene fatto fermentare in acciaio.

Pairings: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate, Formaggi stagionati o erborinati

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: 100% Garganega

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Dopo un lungo appassimento delle uve segue la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botticelle di rovere, dove affina poi per almeno 20 mesi.

Pairings: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate, Formaggi stagionati o erborinati

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Moscato

Vintage: 2022

Alcohol Content: 5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio dove lo zucchero, trasformandosi in alcol, crea la tipica effervescenza naturale. La temperatura viene abbassata interrompendo la fermentazione, prima della totale trasformazione degli zuccheri.

Pairings: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate