"Guiry" Sangiovese Rubicone IGT - Tenuta Biodinamica Mara

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Bonarda

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Zuppa di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Affinamento in botte grande per 12 mesi circa e almeno 2 mesi in bottiglia.

Pairings: Formaggi stagionati, Carni rosse, Arrosti, Grigliata di carne, Pasta ripiena

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Salumi, Formaggi freschi, Bagna Cauda, Fritto misto, Grigliata di carne, Primi al ragù

Country/Region: Italy - Friuli-Venezia Giulia

Grapevine: 100% Merlot

Vintage: 2018

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Spremitura manuale con torchio. Macerazione sulle bucce per 20 giorni. Affinamento in tonneaux per circa 24 mesi ed ulteriori 12 mesi in acciaio.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Country/Region: Portugal - Alentejo

Grapevine: 75% Syrah, 25% Alicante Bouschet

Vintage: 2016

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in barriques di quercia francese per almeno 8 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Slarina

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Una settimana di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento di circa 18 mesi in acciaio.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Country/Region: Italy - Abruzzo

Grapevine: 100% Montepulciano

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in botte grande per circa 2 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Country/Region: Italy - Apulia

Grapevine: 100% Primitivo

Vintage: 2020

Alcohol Content: 15%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux usate per 18 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Primi al ragù

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Uve autoctone a bacca rossa

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 8 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Bagna cauda

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2022

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in botte grande per almeno 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2022

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Dolcetto

Vintage: 2023

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in botti di Allier per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Country/Region: Portugal - Douro

Grapevine: Touriga-Franca, Tinta-Barroca, Tinta-Roriz, Touriga Nacional, Sousao

Vintage: 2020

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in vasche tradizionali di granito con la calpestatura a piedi in temperatura controllata. L'affinamento è avvenuto in cisterne inox.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina da piuma, Agnello

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2020

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 30 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello