Vino Passito Bianco Veneto IGT - Montenigo

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Moscato

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio dove lo zucchero, trasformandosi in alcol, crea la tipica effervescenza naturale. La temperatura viene abbassata interrompendo la fermentazione, prima della totale trasformazione degli zuccheri.

Accords: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Barbera

Degré d'alcool: 15%

Température de Service: 16°

Vinification et Maturation: Parte del Nizza DOCG prodotto viene aromatizzato con erbe aromatiche e spezie per la produzione di questo vino chinato

Accords: Pasticceria secca, Cioccolato fondente, Frutta secca

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Becuet

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Le uve lasciate appassire sulla pianta vengono raccolte alla prima gelata. Le uve congelate vengono pressate a basse temperature per estrarre il mosto concentrato che viene fatto fermentare in acciaio.

Accords: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate, Formaggi stagionati o erborinati

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Moscato

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 5%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio dove lo zucchero, trasformandosi in alcol, crea la tipica effervescenza naturale. La temperatura viene abbassata interrompendo la fermentazione, prima della totale trasformazione degli zuccheri.

Accords: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 15%

Température de Service: 15°

Vinification et Maturation: Dopo un lungo appassimento delle uve segue la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botticelle di rovere, dove affina poi per almeno 30 mesi.

Accords: Pasticceria secca, Cioccolato fondente, Frutta secca

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Brachetto

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 6%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio dove lo zucchero, trasformandosi in alcol, crea la tipica effervescenza naturale. La temperatura viene abbassata interrompendo la fermentazione, prima della totale trasformazione degli zuccheri.

Accords: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate, Cioccolato

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: Uve autoctone a bacca bianca

Degré d'alcool: 15%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Le uve più sane vengono lasciate maturare in pianta per poi essere vinificate in botti di acacia.

Accords: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte, Crostate, Formaggi stagionati o erborinati

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Moscato

Degré d'alcool: 7%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Dolce

Prise de Mousse: 3 mesi

Accords: Pasticceria secca, Pasticceria fresca, Torte

Pays/Région: Croatie - Istrie

Grapevine: 100% Moscato Rosso Istriano

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 16%

Température de Service: 15°

Vinification et Maturation: Lasciato a maturare su traliccio, vinificato in dolce, viene invecchiato almeno due anni in barrique usate precedentemente per la maturazione di vini liquorosi.

Accords: Pasticceria secca, Cioccolato fondente, Frutta secca

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Degré d'alcool: 18%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Vino Barolo aromatizzato con China e altre erbe e spezie.

Accords: Pasticceria secca, Cioccolato fondente, Frutta secca, Dolci al cucchiaio