Grignolino d'Asti DOC - Zoppi Cristina

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: Uve autoctone a bacca rossa

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 16°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 8 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Maridaje: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Nebbiolo

Vintage: 2024

Grado Alcohólico: 13%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 12 mesi.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Nebbiolo

Vintage: 2021

Grado Alcohólico: 14%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

País/Región: Italia - Véneto

Vid: Corvina e Rondinella

Vintage: 2023

Grado Alcohólico: 9,50%

Temperatura de Servicio: 14°

Vinificación y Maduración: Viene prodotto da una seconda spremitura delle uve con aggiunta di una parte di uve fresche. La fermentazione è spontanea. Affinamento in cemento per sei mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Maridaje: Salumi, Formaggi freschi, Primi di terra, Verdure, Pesce alla griglia

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Nebbiolo

Vintage: 2020

Grado Alcohólico: 14%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 15 giorni. Affinamento in acciaio per 12 mesi.

Maridaje: Formaggi stagionati, Salumi, Arrosti, Carni in umido, Selvaggina da piuma

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Grado Alcohólico: 14%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 24 mesi.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

País/Región: Italia - Toscana

Vid: 100% Sangiovese

Vintage: 2020

Grado Alcohólico: 14%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 24 mesi.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

País/Región: Italia - Umbria

Vid: 100% Gamay del Trasimeno (Grenache)

Vintage: 2022

Grado Alcohólico: 13,5%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione con il 20% delle uve a grappolo intero. Affinamento in cemento per circa 6 mesi e 12 mesi in botte grande.

Maridaje: Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina da piuma, Grigliata di carne, Primi al ragù

País/Región: Italia - Lombardía

Vid: 100% Bonarda

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 16°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Zuppa di pesce

País/Región: Italia - Véneto

Vid: Corvina, Rondinella e Molinara

Vintage: 2023

Grado Alcohólico: 13%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Affinamento negli stessi tini per 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Albarossa

Vintage: 2018

Grado Alcohólico: 14,5%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: 15 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione 12 mesi sulle fecce nobili in vasca di acciaio ed affinamento 24 mesi in botti di rovere.

Maridaje: Salumi, Legumi, Primi di terra, Asparagi, Selvaggina, Carni in umido

País/Región: Italia - Umbria

Vid: 100% Syrah

Vintage: 2016

Grado Alcohólico: 15,5%

Temperatura de Servicio: 20°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in barrique per circa 12 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi

País/Región: Italia - Véneto

Vid: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Vintage: 2020

Grado Alcohólico: 14%

Temperatura de Servicio: 20°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Riposo in cemento fino alla pigiatura del Recioto. "Ripasso" sulle bucce del Recioto per alcuni giorni. Affinamento in tini di rovere per 30 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Grado Alcohólico: 14,5%

Temperatura de Servicio: 18°

Vinificación y Maduración: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Maridaje: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Pelaverga

Vintage: 2024

Grado Alcohólico: 13%

Temperatura de Servicio: 16°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Maridaje: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Pesce al forno o in umido, Tartufo, Funghi, Verdure grigliate