Espumante Rosè Metodo Tradicional

Country/Region: Italy - Liguria

Grapevine: 100% Pigato

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 30 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Nebbiolo e Neretto di San Giorgio

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosage: Extra Brut

Bottle fermentation: 72 mesi

Pairings: Formaggi freschi, Carni bianche, Verdure, Frittate, Pesci grassi, Pesce al forno, Zuppe di pesce

Country/Region: Italy - Abruzzo

Grapevine: 80% Chardonnay, 10% Pecorino, 10% Montepulciano

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 52 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 52 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Country/Region: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: 100% Corvina

Vintage: 2019

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Bottle fermentation: 36 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Pignoletto

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 9 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 9 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Vintage: 2015

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 82 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 82 mesi

Pairings: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Country/Region: Italy - Campania

Grapevine: 100% Fiano

Vintage: 2021

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 18 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2015

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 40 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 40 mesi

Pairings: Crostacei, Foie Gras, Pesce al forno, Anatra, Pesci grassi

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Vintage: 2018

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Extra Brut

Bottle fermentation: 48 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Arneis

Vintage: 2014

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 96 mesi.

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 96 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2016

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), una parte del vino viene fatta affinare in barrique per 12 mesi, la restante parte in acciaio, poi si procede con la presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Extra Brut

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Frutti di mare, Stuzzichini

Country/Region: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vintage: 2018

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 30 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Formaggi freschi, Salumi

Country/Region: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Extra Brut

Bottle fermentation: 30 mesi

Pairings: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Country/Region: Portugal - Alentejo

Grapevine: 100% Aragonez

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 18 mesi

Pairings: Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Insalate, Pesce crudo