Dogliani DOCG San Luigi

Land/Region: Italia - Umbria

Weintraube: 100% Syrah

Weinlese: 2023

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per circa 10 mesi e almeno 3 mesi in bottiglia.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Grigliata di carne

Land/Region: Italien - Abruzzen

Weintraube: 100% Montepulciano

Weinlese: 2023

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in botte grande per circa 2 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Dolcetto

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Carni in umido

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2021

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 12°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Affinamento in botte grande per 12 mesi circa e almeno 4 mesi in bottiglia.

Paarungen: Formaggi stagionati, Arrosti, Brasati, Selvaggina

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: Uve autoctone a bacca rossa

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 16°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 8 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura circa una settimana. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra

Land/Region: Italien - Emilia-Romagna

Weintraube: 100% Sangiovese

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni. Affinamento in tonneaux e barrique per circa 16 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Barbera

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 16,5%

Serviertemperatur: 20°

Weinbereitung und Reifung: 30 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione per 24 mesi sulle fecce nobili ed affinamento di 24 mesi in vasca di acciaio.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Funghi

Land/Region: Italien - Marken

Weintraube: 51% Cabernet Franc, 49% Merlot

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Merlot e Cabernet Franc fermentano separatamente in di acciaio con lieviti indigeni per 15 giorni. Affinamento in barrique e tonneau di rovere francese nuove e vecchie per 24 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Funghi

Land/Region: Italien - Toskana

Weintraube: 100% Sangiovese

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 24 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Land/Region: Italien - Toskana

Weintraube: 100% Merlot

Weinlese: 2018

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e delestage. Affinamento in tonneaux per circa 6 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Land/Region: Portugal - Douro

Weintraube: Touriga-Franca, Tinta-Barroca, Tinta-Roriz, Touriga Nacional, Sousao

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in vasche tradizionali di granito con la calpestatura a piedi in temperatura controllata. L'affinamento è avvenuto in cisterne inox.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina da piuma, Agnello

Land/Region: Italien - Venetien

Weintraube: Corvina e Rondinella

Weinlese: 2023

Alkoholgehalt: 9,50%

Serviertemperatur: 14°

Weinbereitung und Reifung: Viene prodotto da una seconda spremitura delle uve con aggiunta di una parte di uve fresche. La fermentazione è spontanea. Affinamento in cemento per sei mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Salumi, Formaggi freschi, Primi di terra, Verdure, Pesce alla griglia

Land/Region: Italien - Kampanien

Weintraube: 100% Aglianico

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 15%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 20 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Land/Region: Italien - Venetien

Weintraube: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 20°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Riposo in cemento fino alla pigiatura del Recioto. "Ripasso" sulle bucce del Recioto per alcuni giorni. Affinamento in tini di rovere per 30 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma