"Pegaso" Nebbiolo Canavese DOC

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 16°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Freisa

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 16°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Salumi, Formaggi freschi, Bagna Cauda, Fritto misto, Grigliata di carne

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 20°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 12 mesi e in bottiglia per almeno 12 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 30 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Pays/Région: Italie - Émilie-Romagne

Grapevine: 50% Marzemino, 50% Malbo Gentile

Vintage: 2021

Degré d'alcool: 11,5%

Température de Service: 16°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio con le bucce in macerazione. Viene effettuata una svinatura manuale con pressatura finale. Maturazione di 12 mesi in botti di rovere e acacia. Non filtrato, non chiarificato e senza solfiti aggiunti.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Primi di terra, Selvaggina da piuma

Pays/Région: Italie - Abruzzes

Grapevine: 100% Montepulciano

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in botte grande per circa 2 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 6 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Primi al ragù

Pays/Région: Italie - Toscane

Grapevine: 100% Merlot

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e delestage. Affinamento in tonneaux per circa 6 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 15%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Affinamento negli stessi tini per 16 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Legumi, Zuppe

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Vespolina

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Bolliti, Zuppe, Verdure, Zuppa di pesce, Funghi, Minestre

Pays/Région: Italie - Campanie

Grapevine: 100% Aglianico

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 18 mesi e in botti di rovere francese per circa 12 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata. Affinamento in botte di rovere francese e di Slavonia per 36 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Dolcetto

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in botti di Allier per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Grignolino

Vintage: 2021

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 16°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per 12 mesi.

Accords: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Funghi, Verdure

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 60% Barbera, 30% Freisa, 10% Bonarda

Vintage: 2017

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni. Affinamento in botte grande per 18 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello

Pays/Région: France - Bourgogne

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Pre-fermentazione e macerazione a freddo, rimontaggi e controllo della temperatura in ogni momento della fermentazione alcolica. Affinamento in botti di rovere da 228 litri per 10 mesi e successivi 5 mesi in acciaio.

Accords: Arrosti, Agnello, Selvaggina da piuma, Formaggi stagionati