Ghemme DOCG Vigna Carelle - Azienda Agricola Mirù

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2021

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in barrique per circa 12 mesi e in bottiglia per almeno 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Funghi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2018

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in barriques usate per 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Uve autoctone a bacca rossa

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in cemento con lieviti indigeni. Macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Affinamento in cemento per alcuni mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2018

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Grigliata di carne

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2021

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio con frequenti batonnage per almeno 10 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Bagna cauda

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara

Vintage: 2018

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Dolcetto e Doux d'Henry

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento. Affinamento in anfore di terracotta per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2012

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Portugal - Douro

Grapevine: Touriga-Franca, Tinta-Barroca, Tinta-Roriz, Touriga Nacional, Sousao

Vintage: 2020

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in vasche tradizionali di granito con la calpestatura a piedi in temperatura controllata. L'affinamento è avvenuto in cisterne inox.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina da piuma, Agnello

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: 55% Corvina, 30% Rondinella, 15% Molinara

Vintage: 2020

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione con lieviti indigeni per 12 giorni a temperatura controllata e fatto rifermentare sulle vinacce dell' Amarone ancora calde e ricche di zuccheri. Affinamento in botti di rovere per circa 2-3 anni e almeno 6 mesi in bottiglia.

Pairings: Formaggi stagionati, Arrosti, Brasati, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2021

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura circa una settimana. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra

Country/Region: Italia - Umbria

Grapevine: 100% Sangiovese

Vintage: 2020

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per circa 12 mesi e almeno 6 mesi in bottiglia.

Pairings: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Vespolina

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Bolliti, Zuppe, Verdure, Zuppa di pesce, Funghi, Minestre

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande e barrique nuove ed usate per circa 30 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2021

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 12 mesi e in bottiglia per almeno 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello